腌菜是日常生活中常见的一种高盐度的蔬菜，包括榨菜、泡菜等。

目前常见的腌菜有：蒜头、萝卜、黄瓜、辣椒、白菜等。因为腌菜的高盐度，一般腌菜出坛后可以放很长时间。但是做腌菜的污水，含盐量是非常高的，处理起来也是很困难的。

一般做腌菜产生的污水，有两部分：

一、是盐渍水；

二、是车间加工产生的废水。

盐渍水，可以间接性排放，排放量比较小，但是含盐量比较高，达15—20%，氨氮和COD的含量都很高。车间加工废水，包括加工过程中的脱盐水、清洗水以及冲洗水等。这部分废水各项指标虽然不高，但是排放量非常大。

腌菜污水的主要污染物包含了高盐分、高氨氮、有机酸、植物多糖等物质。

可以采用生化法对腌菜污水进行处理，但是有几个缺点：

1.腌菜企业多为乡镇企业，生产规模比较小，采用生化法处理，投入资金过大，企业不太好接受。

2.腌菜污水排放时间、排放量没有规律。采用活性污泥曝气法，对活性细菌有抑制作用，污泥的活性也比较低。所以污水设备运行不稳定，处理之后可能不能达标排放。

3.因为含盐量太高，如果采用活性污泥曝气处理，需要稀释原水，水资源浪费比较严重。

充分考虑到废水再利用原则，先使用砂滤和精密过滤等预处理技术除去腌菜废水中的大颗粒物质和胶体状有机污染物，再使用特种耐盐专用树脂，去吸附废水中的色素、气味物质以及水溶性的有机小分子污染物，之后水中残留的剩下盐、微量水溶性糖、氨氮以及无毒无害的物质。

经处理后的水澄清透明、无色无味，水中含盐量在5-10%，可以直接返回腌菜池，进行循环使用，对腌菜产品质量没有任何不良影响。

该技术与传统生化法相比具有如下优点：

1.设备占地面积小，资金投资低，一般企业都能接受。

2.设备自动化程度高，运行成本低。操作简单，无须专人管理，运行成本低。

3.食盐回收利用，废水闭路循环。废水中的食盐可回收利用，实现了企业经济效益、社会效益，所以企业治理腌菜污水的积极性比较高。

4.不设排污口，有效节约了水资源，并且容易监管。