不同的处理技术如物理处理、化学处理或生物处理所需的设备和安装成本有显著差异。例如，物理处理设备可能需要较低的初始投资，而生物处理设备可能需要更复杂且成本较高的系统。
针对腌制废水的处理，常用的污水处理工艺包括生化处理、膜分离技术和混凝沉淀等。
预处理：在处理高盐污水之前，首先需要进行预处理步骤以去除悬浮物、油脂和其他固体杂质。这可以通过物理方法如沉淀、过滤和筛选来完成。预处理有助于减少废水中的固体颗粒和有机负荷，从而提高后续处理方法的效果。
在这篇文章中，我们将介绍一种高效的废水处理工艺——“气浮机+A/O+二沉（平流沉淀+吸泥机/竖流沉淀+斜管）”，以及相关的废水处理设备。
咸菜生产废水的主要组成成分是有机物、氮、磷等，因此处理咸菜生产废水需要采用生化处理方法。生化处理方法包括厌氧处理和好氧处理两种方式。
对于腌咸菜厂等食品加工企业的废水，其排放标准需要严格控制。根据《国家污水处理厂污染物排放标准》（GB 18918-2002）规定，腌咸菜厂废水排放的COD、BOD、SS等指标均应符合国家排放标准要求。
厌氧生物处理可以分为3个阶段：①水解酸化阶段，将大分子污染物分解成乙酸、丁酸、丙酸等具有挥发性的有机酸、醛类、醇类等；②产氢产乙酸阶段，有机酸和乙醇分解并转化成氢气、乙酸、二氧化碳；③产甲烷阶段，产甲烷细菌的作用下，将乙酸盐、乙酸、氢气、二氧化碳等转化成甲烷。
我们常说食品加工废水的可生化性很好，是可以采用传统生物处理方法即可达到排放标准。而一部分的食品则不是，在食品腌制过程中产生的废水（卤水、脱盐、淘洗等），会含有很多的无机盐类离子很高，进而影响生化处理的效果：抑制污泥活性，COD去除率会降低。
一、耐盐菌生化：含盐分过高时，耐盐菌死亡系数太高；稀释生化：耗水量大，排水量大，效果差，成本高。
咸菜厂生产的废水中会有大量的悬浮物，悬浮物主要是在咸菜腌制过程中，长时间侵泡会使咸菜上的有机物脱落，随污水流外排。而且该类污水中还含有高量的盐分和一些微量元素。设计中本着节能环保的原则，不产生二次污染作为依据，确定流程为“原污水→隔渣池→集水池→气浮机→厌氧处理→好氧处理→沉淀池→清水排放。”
