餐具清洗废水包含了餐具清洗、消毒时产生的污水，此类废水中含有大量的油脂、食物残渣、消毒剂、表面活性剂等。此外，水中含有大量的固体悬浮物、有机物和微生物等。由于餐具清洗废水水质波动比较大，废水中还含有大量的食物残渣..

比较经典的处理方法包括：化学法、生化法、物理法以及膜法等，尤其前三种使用较多。

因为中央厨房的污水中含有大量的悬浮物，而且容易腐烂，所以在处理的时候，可以先用格栅或筛网去除污水中较大的悬浮物。然后对污水中的油脂进行处理。加入破乳剂后，引入隔油池，实现油水分离。

目前，我国已基本形成以厌氧消化为主，堆肥为辅的餐厨垃圾处理和资源化利用技术路线，还有昆虫幼虫处理法。在上述处理技术中，厌氧消化是我国采用的主要技术，占规划或建设项目的80%。厌氧消化可分为干法消化和湿法消化。含水量和含油量高的餐厅餐厨垃圾更适合湿法处理。由于家庭餐厨垃圾的含水量和含油量较低，一般在通过食品污水处理设备进行处理的过程中不设置油脂回收工序。

一体化餐厨污水处理设备也可以称为餐具清洗消毒废水处理设备，是一种一体式的污水处理装置。一体化餐厨污水处理设备可以高效处理酒店厨房餐饮等废水，接下来我们一起往下看吧。