餐饮油水分离器通俗来讲就是厨房泔水分离池，也叫做隔油池，通过分离池将残羹剩饭、油脂菜汤等污水进行分离的一种专用设备。通过油水分离器分离后，后厨污水可满足环保排放标准，规避混合油脂造成下水道堵塞、异味造成的一系列环境污染。
作为餐饮业餐饮，那些洗碗水、洗锅水总会产生一些含油污水，假如这些含油污水真接排下水管道，不仅仅会非常容易造成下水道堵了，还会破坏环境，这是环境保护局不允许的，因而一定要安装滤油专用设备，将动植物动物油脂从污水中隔离开出来。
早之前，餐厅厨房大多数是土建一水池子，用于隔离开动物油脂，因而叫隔油池，只不过伴随着经济发展，发觉传统式的隔油池，普遍存在着体积大，分离净化处理效果差，而且只能修建最底层等许多缺点，慢慢研发出了餐饮油水分离器，且来取代传统式的隔油池。
餐饮油水分离器也可以说是新一代的隔油池，而且按照配置、功能等特点，可分为无动力油水分离器，半自动油水分离器还有全自动油水分离器、火锅店专用油水分离器、智能油水分离器等。用户可根据自有预算、餐厅安装环境不同选择适合自己的专属油水分离器装置。
目前主流餐饮业油水分离器功能丰富多样，不只满足于传统油水分离器具有的集油槽、隔渣篮、气浮装置、加热装置、刮油装置等功能，还可满足手机远程监控餐饮油水分离器，借助APP软件控制、设置餐饮油水分离器的自动启停，刮油、除渣、排污、除臭等功能。
因而说，餐饮油水分离器，是餐饮业餐厅厨房的一种效果比较好的滤油专用设备，通过不断的产品升级迭代已驶入智能化时代。
