如今市场上有多种火锅底料可以选择，如：麻辣底料、骨头浓缩底料、菌类底料等等。火锅底料是由动植物油、葱、蒜、调味料等为原料制成，生产经过原材料预处理、蒸煮、炒制等步骤进行。但是随着火锅底料的需求越大，产生的废水随之增加，且火锅底料废水不能直接排入水体中。你们知道火锅底料废水来源于哪里呢？

一、火锅底料废水来源

在火锅底料生产前，需要先对原材料辣椒、肉类、菇类等进行清洗、加工等预处理工序。在清洗过程，部分泥沙或者其他杂物会随着清洗废水随之排出;在蒸煮时，辣椒或者其他原材料通过连续开水煮软，从而产生了浓度高的废水；自翻炒锅、蒸煮器、搅拌槽、包装机等设备需定期进行清洗，采用自来水以及部分清洁剂进行清洗，从而产生了大量的废水。

二、火锅底料废水污染物危害

火锅底料废水污染物经取样检测发现含有COD、BOD、动植物油、氨氮、SS等物质，火锅底料废水中的盐分物质会导致部分水体中微生物脱水死亡，含有的SS超标的话，悬浮物中的大颗粒会堵塞喷淋管喷嘴，使罐体清洗效果不好，含有大量的COD，直接排放导致水体中的微生物甚至生物死亡以及水体变得“黑臭”。

三、火锅底料废水处理工艺

1.隔油池

火锅底料废水中含有大量的动植物油，动植物油进入后续的生化处理中，会在处理池表面形成一层油脂膜，从而阻断溶解氧进入好氧池中，遏制微生物活性，影响生化处理的效果。设隔油池对废水中的重油及浮油进行去除，提高其可生化性。

2.格栅

用于火锅底料废水处理工程的前端，截留火锅底料废水中较粗大漂浮物和悬浮物，防止堵塞和缠绕水设施，减少后续处理产生的浮渣，保证火锅底料废水处理工艺的正常运行。

3.水解酸化

水解酸化过程能将废水中的非溶解态有机物截留并逐步转变为溶解态有机物，些难于生物降解大分子物质被转化为易于降解的小分子物质如有机酸等，从而使废水的可生化性和降解速度大幅度提高，以利于后续好氧生物处理。

4.氧化沟

氧化沟的这种独特的水力流动状态，有利于活性污泥的生物凝聚作用，而且可以将其区分为富氧区和缺氧区，用以进行硝化和反硝化，取得脱氮的效应。在工艺方面，氧化沟一般不设初沉池，二次沉淀池可以与氧化沟合建，省去污泥回流。另外，与延时曝气系统相同，氧化沟耐冲击负荷能力强，可存活世代时间长的微生物，如硝化菌；污泥产率低，且多已达到稳定程度，无需再进行消化处理。

5.混凝沉淀

在混凝沉淀池中加入PAC、PAM,并进行搅拌，使PAC、PAM迅速均匀地扩散到全部水中以创造良好聚合条件，并借颗粒的布朗运动和紊动水流进行凝聚，形成细小的矾花。由于互相碰撞而聚集或聚合、搭接而形成较大的颗粒或絮状物，从而使污染物更易于自然下沉而被除去。

四、结语

以上是火锅底料废水处理工艺，经过处理后的火锅底料废水可根据企业实际需要去应用到绿化、路面洒水、生产当中。