泡菜历史非常悠久，古人用盐渍发酵的方法不仅能制成一道具有独特风味的美食，而且能将蔬菜等食物保存起来。如今已经是工业化的时代，制作泡菜并非只有家庭、作坊等生产，而是大规模的设备以及机械化生产，以满足广大人员的需求。而在我们污水处理工程师眼里，泡菜是怎样的呢？

泡菜废水来源

①酱料制作将葱、蒜、萝卜、姜等材料通过预处理、清洗、粉碎、搅拌（调味品）等工序，期间清洗阶段会产生清洗废水；

②泡菜经过白菜预处理、盐渍、清洗、脱水等工序，期间预处理、盐渍以及清洗阶段会伴随着大量的废水且含有盐份；

③食品加工厂需定期对设备以及地坪清洗，保证生产过程卫生和整洁，因此产生的废水。

综上所述，泡菜的生产是会带来废水的污染，在污水处理工程师眼里是需要将污染净化后才能排放。

根据以往我们的经验以及处理案例，采用“混凝沉淀法+生物处理法”。

泡菜废水由管道依次通过格栅、筛网、调节池，然后达到混凝沉淀池。废水中含有的有机物通过投放PAC、PAM等药剂去除一部分。有机物的减少增加了后续生物处理系统的稳定性。

泡菜废水后续通过“厌氧+好氧”的方式，将废水中有机物氧化、分解，进而达到除去的目的。后续增加砂滤、活性炭过滤以及RO反渗透等方法，降低废水中全盐类等物质。从而达到排放的标准。

经过以上的方法，泡菜废水实现了污水处理，这也是我们污水处理工程师眼里的泡菜。